食堂承包公司食堂衛(wèi)生管理讓企業(yè)更放心

文章出處：食堂承包責(zé)任編輯：gzfengquan.com 人氣：發(fā)表時間：2018-10-13 11:31【大中小】

企業(yè)員工食堂是企業(yè)工作之余的重要組成部分之一，食堂承擔(dān)著為企業(yè)職員提供飲食保障的重要任務(wù)，所以企業(yè)對食堂衛(wèi)生管理就尤為重視，對于食堂的食品安全要求更加嚴(yán)格，需要不斷完善和調(diào)整企業(yè)食堂管理模式。

食堂承包公司的食堂經(jīng)營模式能夠很好的幫助企業(yè)解決員工的飲食問題，為了保證企業(yè)食堂的食品安全，需要專業(yè)的食堂承包管理模式。今天，豐泉餐飲就來為大家解決這個疑惑。

一、餐具管理

1、餐飲的餐具需要定時清洗消毒，工序應(yīng)合理，嚴(yán)格按照一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。

2、餐具在消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持衛(wèi)生。且在保潔柜中不得將餐具與其他物品混放，不得放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

3、食堂中廢棄的物品應(yīng)該放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢，及時清理。

二、餐具消毒

1、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。

2、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。

3、干熱殺菌法：以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。

三、廚務(wù)人員管理

1、食堂內(nèi)部的員工需要有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、講究個人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，注重儀容儀表，不留長發(fā)、長指甲，不留胡須。

3、工作時間穿好工衣，戴好工帽，供餐時必須戴好口罩、手套。

豐泉餐飲提醒：以上幾點都是食堂承包管理模式下必須要遵循的，這樣才能保障企業(yè)食堂的食品安全，從而提高公司職員工作效率。豐泉餐飲十分注重食堂承包管理制度，專門為政府部門、機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位提供團(tuán)體餐飲配送服務(wù)。

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